Traiteur italienne pour menu prestige par Casatilio à Prayssac

Le Cocktail : assortiment de canapés choix de 8 pièces

• Compote d’oignon rouge au foie gras mi-cuit sur navette au pavot
• Verrine thon, mousseline d’avocat au curcuma indien
• Verrines de chèvre frais et tomates concasser au basilic servi d’un gressini
• Maki de saumon fumé, fenouil croquant huile d’olive et citron vert
• Mini Poivron rouge confit à la Provençale
• Mini pizzette de tartuffade d’été
• Cuillère de tartare de daurade au citron caviar et cerfeuil frais
• Cube de thon mi-cuit en croûte de sésame, pois gourmands, pointe de wasabi
• Pita au bœuf saté, germe de soja, julienne de carotte au gingembre
• Mosaïque de poivrons rouges, courgettes, aubergines sur toast

L’entrée : assortiment sur un choix d’une entrée

• Foie gras de canard mi-cuit au torchon, aigre-doux d’oignon rouge à la mangue
• Chartreuse d’asperges vertes, tartare aux deux saumons a la citronnelle (cru & fumé)
• Emincer de bœuf mariné aux graines de coriandre, salade et d’herbes fraîches
• Petit farcie à la Provençale, servi d’un mesclun aux pignons de pins
• Gaspacho de légumes frais au basilic, homard juste tiède, gressin roulé au jambon cru
• Risotto carnaroli au safran et sot l’y laisse de pintade, beurre de parmesan au thym

Le Plat : assortiment sur un choix de plat

• Gigots d’agneau de Sisteron confit sept heures, haricot vert extra fin aux tomates rôties
• Filet de St Pierre rôti sur peau, barigoule d’artichaut violet au basilic pourpre
• Poitrine de cannette juste rôtie « façon Rossini » brochette de pommes rattes sur romarin
• Dos de cabillaud, patates douces aux épices en bisque de homard à la citronnelle
• Filet de veau à la sauge, pommes rattes aux oignons nouveaux confits en cassolette
• Filet de rouget, Cocotte de légumes de Provence aux olives niçoise et pistou

Les Douceurs : assortiment sur un choix de dessert

• Tiramisu à la pistache, aux éclats de framboises
• Nems chocolat & banane, coulis fruit de la passion coco
• Mi-cuit coulant au chocolat origine Sri Lanka, pipette de coulis myrtilles
• Pannacotta au lait de coco vanille, marmelade d’ananas au muscovado
• Tarte façon sablée Breton, pomme chanteclerc confite au beurre salé
• Fraisier classique
• Dessert du moment selon l’envie des saisons